Semplice nella forma, facile da gustare, il pane Arabo è un prodotto pratico, anche da imbottire con carne, pesce o verdure per un pranzo veloce e leggero.
Ingredienti:
Arabo: kg 10
Lievito: kg 0,30
Olio Extra Vergine: kg 0,40
Acqua: lt. 5,5
Procedimento
Tempo impasto (spirale): 6 min + 6 min in seconda velocità
Temperatura della pasta: 24/25°C
Riposo: 10 min in ambiente
Pezzatura: 55 gr
Sfogliatura: spianare con mattarello o sfogliatrice
2° riposo: 20 min
Formatura: a tartina
Lievitazione finale: 45 min in cella con umidità
Cottura: 10 min a 230°C con vapore