In occasione della Festa della Mamma, invece ch Sun classico dolce, vi proponiamo la ricetta per dei buonissimi Pisarei, con la nostra Exacta Pasta 00, da condire con il sugo che preferite, come un buon ragù casalingo!
Ingredienti
Farina Exacta Pasta Tipo 00 Molino Pagani: 100g
Pan grattato: 100g
Acqua: 160g circa
Sale: un pizzico
Procedimento
In una ciotola mischiare il pan grattato con la farina ed il sale. Scaldare bene l\’acqua senza farla bollire ed aggiungerla nella ciotola aiutandosi ad impastare con un cucchiaio di legno. Una volta assorbita l\’acqua impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Far riposare l\’impasto per 30 minuti coperto da pellicola e poi stenderlo aiutandosi con la farina fino a formare dei piccoli salsicciotti di pasta del diametro di massimo 1 cm.
Tagliare i salsicciotti in pezzi di circa 1 cm, poi dare la classica forma con il pollice strisciandoli leggermente sul tavolo o su un tagliere di legno.
E\’ possibile cuocere i nostri pisarei subito oppure successivamente lasciandoli a temperatura ambiente coperti da uno strofinaccio pulito per qualche ora, avendo cura di infarinarli leggermente per evitare che si attacchino.
Per la cottura, far bollire dell\’acqua salata ed attendere che riemergano a galla: sarà il segnale che saranno pronti per essere scolati e conditi con il vostro condimento preferito!
Buon appetito!