La tipo 1 Rustica è una miscela di farine selezionate Tipo 1 con lievito madre, perfetta per ottenere un prodotto leggero, croccante e saporito.
Ingredienti:
Giulietta: kg 10
Lievito: kg 0,30
Sale: kg 0,25
Acqua: lt. 7,5
Procedimento
Tempo impasto (spirale): 5 min + 10 min in seconda velocità
Riposo: 45 min
Formatura: a piacere
Lievitazione finale: 60 min in cella con umidità
Cottura: 230°C con vapore